кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является самой древней в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование разных пряностей и зелени, при этом в довольно больших количествах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве известных блюд, его часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).