кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является самой древней в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных пряностей и зелени, при том в очень больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и редкие сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).